Wino, Chianti
Autentyczne produkty z unikalnego terroir
Z toskańskich wzgórz
Chianti Classico i wina IGT Toscana produkowane w Pensieri są rezultatem starannych praktyk organicznych i miłości do tego fascynującego miejsca. Pośród wzgórz Chianti Classico uprawiamy winorośle z największym szacunkiem dla środowiska, tworząc wina, które wyrażają autentyczność ziemi. Naszym celem jest przenieść to wszystko do każdego kieliszka, łącząc tradycję, zrównoważoność i doskonałość w produkcji wina.
Chianti Classico DOCG
Winogrona: Sangiovese
Wiek winnic: 25 lat
Wysokość: 250/300 m n.p.m.
Winiarnia: w zbiornikach betonowych kontrolowanych pod względem temperatury, z częstym, lecz krótkim przepompowywaniem.
Starzenie: 12 miesięcy w beczkach dębowych francuskich i tonneaux drugiego i trzeciego przepływu.
Charakterystyka organoleptyczna: głęboki rubin z fioletowymi refleksami, w nosie wyróżniają się nuty jeżyn i runa leśnego. W ustach jest otulające, okrągłe i wyraziste, z waniliowym finiszem i dobrą nutą kwasowości.
Chianti Classico Riserva
Winogrona: Sangiovese i Cabernet Sauvignon
Wiek winnic: 25 lat Sangiovese, 20 lat Cabernet Sauvignon
Wysokość: 250/300 m n.p.m.
Winiarnia: w zbiornikach betonowych kontrolowanych pod względem temperatury, z częstym, lecz krótkim przepompowywaniem.
Starzenie: 18 miesięcy w beczkach dębowych francuskich pierwszego i drugiego przepływu.
Charakterystyka organoleptyczna: głęboki rubin z refleksami granatu, w nosie pojawiają się nuty czerwonych owoców, przypraw i wanilii. Podniebienie jest delikatne, ale pełne, z długim finałem.
IGT Toscana Red "Emme"
Winogrona: Cabernet Sauvignon
Wiek winnic: 20 lat
Wysokość: 250/300 m n.p.m.
Winiarnia: w zbiornikach betonowych kontrolowanych pod względem temperatury, z częstym, lecz krótkim przepompowywaniem.
Starzenie: 24 miesiące w dębowych beczkach francuskich pierwszego i drugiego przepływu.
Charakterystyka organoleptyczna: głęboki rubin z fioletowymi refleksami, w nosie natychmiastowe nuty zielonego pieprzu i lukrecji. Podniebienie jest miękkie z wyraźnymi nutami dojrzałych owoców i wanilii.
IGT Toscana White "Ronroco"
Winogrona: Malvasia Lunga del Chianti
Wiek winnic: 50 lat
Wysokość: 250 m n.p.m.
Produkcja: maceracja na skórkach w zbiornikach betonowych.
Starzenie: w amforze porcelanowej z cotygodniowym bâtonnage przez 4 miesiące.
Charakterystyka organoleptyczna: bursztynowo-żółty, w nosie wyraźne nuty cytrusowe i żółtych kwiatów. Podniebienie jest z dobrą kwasowością, ciałem i lekką nutą tanin.
Chianti Classico DOC Vinsanto
Winogrona: Sangiovese
Wiek winnic: 25 lat
Wysokość: 250/300 m n.p.m.
Produkcja: winogrona są suszone na strychach owocowych. Po osiągnięciu optymalnej koncentracji są tłoczone w styczniu.
Starzenie: po tłoczeniu sok umieszczany jest w szczelnych beczkach o pojemności 50 litrów do fermentacji. Po 48 miesiącach
beczki są otwierane.
Charakterystyka sensoryczna: bursztynowy kolor z złotymi refleksami. W nosie aromaty przypraw, cynamonu i goździków, migdałów i suszonych owoców: fig, moreli i rodzynek. W ustach odczuwalna jest otulająca sensacja alkoholowych i słodkich nut, wspierana znaczną lepkością i dobrą kwasową komponentą.
Można degustować nasze wina, zarówno podczas delektowania się pysznymi daniami w naszej restauracji, jak i podczas organizowanych przez nas degustacji z przewodnikiem, po wcześniejszej rezerwacji.
Nasze wina, podobnie jak nasz oliwa extra virgin, są dostępne do bezpośredniej sprzedaży.
Goście Pensieri oraz osoby biorące udział w degustacjach z przewodnikiem mają możliwość zakupu wina bezpośrednio z naszej piwniczki, korzystając z ekskluzywnego rabatu.
Skontaktuj się z nami, aby uzyskać więcej informacji.
