Nasze winnice znajdują się na terenie słynnego i prestiżowego Chianti Classico i zajmują łączną powierzchnię prawie 7 hektarów (około 7 akrów). Winnice uprawiane są zarówno z czerwonych winogron (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo i Colorino), jak i z białych winogron (Trebbiano Toscana i Malvasia Lunga del Chianti).

Produkcja wina odbywa się z poszanowaniem tradycji i środowiska: staranna pielęgnacja winorośli, ręczny zbiór winogron, skrupulatna selekcja winogron i stała kontrola procesu produkcji przez wykwalifikowanych enologów, zapewniają wysoką jakość wina.

Obszar Pensieri ma łagodny i ciepły klimat, a opady wynoszą około 700 mm rocznie, głównie jesienią i wiosną. Gleby aluwialne, ze względu na bliskość rzeki Arbia, mają wysoki procent sodu i dość wysokie pH, co sprzyja tworzeniu wina bardziej delikatnego z nutami owocowymi niż w innych rejonach Chianti.

W zależności od rodzaju, nasze wino dojrzewa w wysokiej jakości beczkach z francuskiego dębu lub w zbiornikach ze stali nierdzewnej.